قهوه (Coffee) چیست؟
قهوه (Coffee) یک نوشیدنی گرم است که از دانه‌های برشته و آسیاب شده گیاه قهوه به دست می‌آید. این نوشیدنی محبوب‌ترین نوشیدنی گرم در جهان است و در بیش از 200 کشور جهان مصرف می‌شود. قهوه حاوی کافئین، یک ماده محرک است که باعث افزایش هوشیاری و تمرکز می‌شود.
گیاه قهوه بومی آفریقا است و از آنجا به سایر نقاط جهان گسترش یافته است. امروزه قهوه در بیش از 70 کشور جهان کشت می‌شود. دو نوع اصلی قهوه وجود دارد: قهوه عربیکا و قهوه روبوستا. قهوه عربیکا محبوب‌ترین نوع قهوه است و حدود 60 درصد از قهوه جهان را تشکیل می‌دهد. قهوه روبوستا کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد و حدود 40 درصد از قهوه جهان را تشکیل می‌دهد.
دانه‌های قهوه پس از برداشت، خشک می‌شوند و سپس برشته می‌شوند. دانه‌های برشته شده آسیاب می‌شوند و سپس برای تهیه قهوه استفاده می‌شوند. قهوه را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، از جمله دم کردن، اسپرسو، فرنچ پرس و قهوه ترک.
قهوه یک نوشیدنی محبوب است که فواید و مضراتی برای سلامتی دارد. قهوه می‌تواند باعث افزایش هوشیاری، تمرکز و عملکرد ورزشی شود. همچنین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر کمک کند. با این حال، قهوه می‌تواند باعث افزایش فشار خون و ضربان قلب شود. همچنین ممکن است در افرادی که اضطراب یا بی خوابی دارند باعث ایجاد مشکل شود.
در اینجا برخی از فواید و مضرات قهوه از مجله رستگار صنعت آورده شده است:
فواید قهوه:
- افزایش هوشیاری و تمرکز
- بهبود عملکرد ورزشی
- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2
- کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون
- کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر
مضرات قهوه:
- افزایش فشار خون
- افزایش ضربان قلب
- ایجاد مشکل در افراد مبتلا به اضطراب یا بی خوابی
انواع قهوه
انواع قهوه را در رستگار صنعت می‌توان بر اساس عوامل مختلفی دسته‌بندی کرد، از جمله:
- نوع دانه قهوه: دو نوع اصلی قهوه وجود دارد: قهوه عربیکا و قهوه روبوستا. قهوه عربیکا محبوب‌ترین نوع قهوه است و حدود 60 درصد از قهوه جهان را تشکیل می‌دهد. قهوه روبوستا کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد و حدود 40 درصد از قهوه جهان را تشکیل می‌دهد.
- روش تهیه: قهوه را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، از جمله دم کردن، اسپرسو، فرنچ پرس و قهوه ترک. هر روش تهیه، طعم و عطر متفاوتی به قهوه می‌دهد.
- ترکیبات: قهوه را می‌توان با افزودن مواد دیگری مانند شیر، شکر، خامه، کاکائو و ادویه‌جات، به روش‌های مختلفی سرو کرد.
در اینجا برخی از انواع قهوه رایج در رستگار صنعت آورده شده است:
- قهوه دمی
- اسپرسو
- لاته
- کاپوچینو
- قهوه ترک
انواع دیگری از قهوه نیز وجود دارد که از جمله آنها می‌توان به قهوه سرد، قهوه فوری و قهوه یخ اشاره کرد.
قهوه دمی
قهوه دمی یک روش تهیه قهوه است که در آن آب داغ بر روی دانه‌های قهوه آسیاب شده ریخته می‌شود و قهوه از فیلتر عبور می‌کند. این روش رایج‌ترین روش تهیه قهوه است و در خانه و کافی‌شاپ‌ها استفاده می‌شود.
برای تهیه قهوه دمی، به موارد زیر نیاز دارید:
- قهوه آسیاب شده
- آب داغ
- فیلتر قهوه
- دستگاه قهوه دمی
روش تهیه قهوه دمی به شرح زیر است:
- فیلتر قهوه را در دستگاه قهوه دمی قرار دهید.
- قهوه آسیاب شده را در فیلتر بریزید.
- آب داغ را به آرامی روی قهوه آسیاب شده بریزید.
- اجازه دهید قهوه به مدت 3-5 دقیقه دم بکشد.
- قهوه دم شده را در فنجان بریزید و سرو کنید.
غلظت قهوه دمی را می‌توان با تغییر مقدار قهوه آسیاب شده یا مقدار آب داغ تنظیم کرد. همچنین می‌توان با استفاده از فیلترهای مختلف، طعم و عطر قهوه دمی را تغییر داد.
مزایا و معایب قهوه دمی در رستگار صنعت عبارتند از:
مزایا:
- ساده و آسان برای تهیه
- مقرون به صرفه
- می‌توان آن را با شیر، شکر یا سایر مواد افزودنی سرو کرد
معایب:
- ممکن است طعم آن کمی تلخ باشد
- ممکن است مدت زمان بیشتری طول بکشد تا دم بکشد
قهوه دمی یک نوشیدنی خوشمزه و سالم است که می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی و هوشیاری استفاده شود.
اسپرسو
اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که از عبور آب داغ با فشار زیاد از میان پودر قهوه آسیاب شده تهیه می شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو است.
اسپرسو طعم و عطر غنی و غلیظی دارد و به دلیل کافئین بالایی که دارد، می تواند راهی عالی برای شروع روز باشد. اسپرسو را می توان به تنهایی نوشید یا با شیر، خامه و سایر مواد اضافه کرد.
برای تهیه اسپرسو، از دستگاه اسپرسو استفاده می شود. دستگاه اسپرسو از یک پمپ برای فشار آب داغ از طریق پودر قهوه آسیاب شده استفاده می کند. آب داغ از طریق پودر قهوه عبور می کند و یک عصاره غلیظ و غنی از قهوه تولید می کند.
اسپرسو معمولاً در فنجان های کوچک سرو می شود. یک اسپرسو معمولی حدود 30 میلی لیتر است. اسپرسو را می توان به تنهایی نوشید یا با شیر، خامه و سایر مواد اضافه کرد.
اسپرسو یک نوشیدنی قهوه محبوب در سراسر جهان است. اسپرسو در ایتالیا، زادگاه آن، به ویژه محبوب است. اسپرسو در ایالات متحده و سایر نقاط جهان نیز محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
لاته
قهوه لاته یک نوشیدنی شیردار است که از اسپرسو و شیر داغ تهیه می‌شود. لاته معمولاً با لایه‌ای از کف شیر تزئین می‌شود.
برای تهیه قهوه لاته، به موارد زیر از مجله رستگار صنعت نیاز دارید:
- اسپرسو
- شیر داغ
- کف شیر
- فنجان
روش تهیه قهوه لاته به شرح زیر است:
- اسپرسو را در فنجان بریزید.
- شیر داغ را در یک شیرجوش یا بخارپز گرم کنید.
- شیر گرم شده را با کف شیر مخلوط کنید تا کف شیر سبک و پفکی شود.
- کف شیر را روی اسپرسو بریزید.
مقدار شیر داغ و کف شیر را می‌توان با توجه به سلیقه خود تنظیم کرد. همچنین می‌توان به لاته شکر یا سایر مواد افزودنی اضافه کرد.
لاته یک نوشیدنی خوشمزه و دلپذیر است که می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی و هوشیاری استفاده شود. همچنین می‌تواند به عنوان یک میان وعده یا دسر سرو شود.
در اینجا چند نکته برای تهیه لاته عالی آورده شده است:
- از اسپرسو تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- شیر را به دمای مناسب برسانید.
- کف شیر را به خوبی مخلوط کنید تا سبک و پفکی شود.
- لایه‌های شیر و اسپرسو را به آرامی روی هم بریزید تا لاته ظاهری یکدست داشته باشد.
لاته یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان است و در کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. همچنین می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.