اسپرسو (Espresso) چیست؟

64 0

اسپرسو (Espresso) نوعی قهوه غلیظ است که از عبور آب داغ با فشار زیاد از میان پودر قهوه آسیاب شده تهیه می شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو است.

اسپرسو طعم و عطر غنی و غلیظی دارد و به دلیل کافئین بالایی که دارد، می تواند راهی عالی برای شروع روز باشد. اسپرسو را می توان به تنهایی نوشید یا با شیر، خامه و سایر مواد اضافه کرد.

برای تهیه اسپرسو، از دستگاه اسپرسو استفاده می شود. دستگاه اسپرسو از یک پمپ برای فشار آب داغ از طریق پودر قهوه آسیاب شده استفاده می کند. آب داغ از طریق پودر قهوه عبور می کند و یک عصاره غلیظ و غنی از قهوه تولید می کند.

اسپرسو معمولاً در فنجان های کوچک سرو می شود. یک اسپرسو معمولی حدود 30 میلی لیتر است. اسپرسو را می توان به تنهایی نوشید یا با شیر، خامه و سایر مواد اضافه کرد.

اسپرسو یک نوشیدنی قهوه محبوب در سراسر جهان است. اسپرسو در ایتالیا، زادگاه آن، به ویژه محبوب است. اسپرسو در ایالات متحده و سایر نقاط جهان نیز محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

خواص اسپرسو

به گفته مجله رستگار صنعت اسپرسو یک نوشیدنی قهوه محبوب با فواید سلامتی بالقوه متعدد است.

کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن: اسپرسو حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی، سکته مغزی، دیابت نوع 2 و سرطان کمک کنند.
افزایش سطح انرژی: کافئین موجود در اسپرسو می تواند به افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد شناختی کمک کند.
بهبود عملکرد ورزشی: کافئین موجود در اسپرسو می تواند به افزایش عملکرد ورزشی و کاهش خستگی کمک کند.
بهبود خلق و خو: کافئین موجود در اسپرسو می تواند به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک کند.
تقویت حافظه: اسپرسو ممکن است به تقویت حافظه و یادگیری کمک کند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون: برخی تحقیقات نشان داده اند که مصرف منظم قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را کاهش دهد.

در اینجا چند نکته از رستگار صنعت برای کاهش خطر عوارض جانبی اسپرسو آورده شده است:

مصرف خود را محدود کنید: سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) توصیه می کند که بزرگسالان حداکثر 400 میلی گرم کافئین در روز مصرف کنند. این معادل حدود 4 فنجان اسپرسو است.
اسپرسو را در صبح بخورید: کافئین می تواند زمان خواب را مختل کند، بنابراین بهتر است اسپرسو را در صبح بخورید.
اگر باردار یا شیرده هستید، با پزشک خود مشورت کنید: اسپرسو در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود.

طرز تهیه

طرز تهیه اسپرسو

برای تهیه اسپرسو، به دستگاه اسپرسو، پودر قهوه آسیاب شده و آب داغ نیاز دارید.

قهوه را آسیاب کنید. قهوه باید به طور یکنواخت و ریز آسیاب شود. دانه های قهوه باید به اندازه شکر دانه درشت آسیاب شوند.
قهوه را در پورتافیلتر قرار دهید. پورتافیلتر یک ظرف کوچک است که قهوه در آن قرار می گیرد. قهوه را به طور یکنواخت در پورتافیلتر فشار دهید.
آب را بجوشانید. آب باید به دمای 90 تا 96 درجه سانتیگراد برسد.
قهوه را عصاره گیری کنید. دستگاه اسپرسو را روشن کنید و اجازه دهید آب داغ از طریق پودر قهوه عبور کند. فرآیند عصاره گیری باید حدود 25 تا 30 ثانیه طول بکشد.
اسپرسو را سرو کنید. اسپرسو را بلافاصله پس از تهیه سرو کنید. اسپرسو را می توان در فنجان های کوچک یا در فنجان های بزرگتر با شیر و خامه سرو کرد.

در اینجا چند نکته از مجله رستگار صنعت برای تهیه اسپرسو با کیفیت بالا آورده شده است:

از دانه های قهوه تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید.
قهوه را تازه آسیاب کنید.
قهوه را به طور یکنواخت فشار دهید.
آب را به دمای مناسب بجوشانید.
دستگاه اسپرسو را تمیز نگه دارید.

با کمی تمرین، می توانید اسپرسو را در خانه با کیفیتی عالی تهیه کنید.

انواع اسپرسو

اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو است.

در اینجا برخی از انواع اسپرسو طبق مجله رستگار صنعت آورده شده است:

اسپرسو ساده: ساده ترین نوع اسپرسو است که از یک شات قهوه اسپرسو تشکیل شده است.
دبل اسپرسو: دو برابر اسپرسو ساده است که از دو شات قهوه اسپرسو تشکیل شده است.
ریستریتو: یک اسپرسو غلیظ تر است که از قهوه آسیاب شده بیشتر و زمان عصاره گیری کوتاهتر تشکیل شده است.
لانگو: یک اسپرسو رقیق تر است که از قهوه آسیاب شده کمتر و زمان عصاره گیری طولانی تر تشکیل شده است.
آمریکانو: یک اسپرسو با آب داغ رقیق شده است.
کاپوچینو: یک اسپرسو با شیر بخارپز شده و شیر کف کرده تشکیل شده است.
لاته: یک اسپرسو با شیر بخارپز شده تشکیل شده است.
موکا: یک اسپرسو با سس شکلات تشکیل شده است.
اسپرسو ماکیاتو: یک اسپرسو با کمی کف شیر تشکیل شده است.

اینها تنها برخی از انواع اسپرسو هستند. باریستاهای خلاقانه دائماً در حال ابداع انواع جدیدی از اسپرسو هستند.